香葉的保存需要注意防潮防黴，香葉是乾貨，和花椒、幹辣椒這類調味料都要原理潮溼又高溫的竈臺，在這附近更容易發生黴變。另外，香葉還需要乾燥密閉保存，放在瓶中蓋緊蓋子可以隔絕空氣中的溼氣，在這樣的環境下保存，香葉還是可以存放較長時間的，每次拿出來使用之前，都要先用清水洗乾淨，如果看到黴變了就不要吃了，既影響健康，味道也發生了變化。
