豬大腸最適合於用來爆炒，加上青椒，味道很嗆，也正是這種麻辣的味道，才能讓滑嫩、嚼勁完美呈現出來。豬大腸沒有肥頭肥膩，也不會像小腸那麼瘦，既有脂肪又有瘦肉，所以很適合用來爆炒、燒、燴、滷、炸，其中九轉肥腸味道可是棒極了，各種食材相互融合，令豬大腸的口感和味道更爲豐富。
豬大腸吃起來不僅有嚼勁，而且食用價值也是頗高的，其有潤燥、補虛、止渴止血的功效，可用來治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。此外，豬大腸性寒，味甘，有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。豬大腸很多都適合食用，其中大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者都可以使用，也適宜小便頻多者食用。不過，感冒期間忌食，因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
食用豬大腸的時候最好趁熱食用，這樣口感更佳，放涼以後怕會帶有淡淡的腥味。趁熱食用豬大腸還能感受其十足的勁頭，滑嫩有嚼勁，配上辣椒食用，那辣爽也是醉了。
