是否健康是人們購買食用油一個很重要的標準。那麼，玉米油和大豆油哪個更健康呢？
玉米油是有名的“健康油”，它低脂低熱量零膽固醇，非常適合老年人食用。有一些老年人每天食用一勺玉米油來達到延年益壽的效果，這是因爲玉米油中含有較高的亞油酸，亞油酸能夠有效降低人血液中的膽固醇含量，對患有高血脂、高血壓、高膽固醇的“三高”人士有不錯的輔助療效。而高血脂是導致心血管疾病的主要根源，所以經常使用玉米油還有抑制心血管疾病的功效。
大豆油同樣不含膽固醇，而且它含有的亞麻酸有降低血壓作用。臨牀營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素，它可顯著降低健康成人的血中膽固醇，有效地減少冠狀動脈心臟病的危險性。
對於個人而言，吃哪種油更健康具體看個人的飲食習慣。例如，如果平日喝豆漿、吃豆腐等豆類食品較多，做菜就無需再用大豆油了。相反的，如果日常不吃豆製品，卻吃很多牛羊肉和奶製品，那麼多不飽和脂肪酸比例偏低，吃點大豆油可以彌補這方面的營養。
