鹹豬骨粥要想做的好吃，熬製的時間是關鍵，還有一個關鍵因素，那就是對於豬骨的選購，一般來說，我們在菜場或者超市都能夠看到豬骨，但是要如何選擇豬骨呢？對於這個問題，媽網百科就在這裏爲你解答！
1、從骨頭斷口卡出骨髓顏色粉紅，證明放血乾淨，顏色暗紅，證明放血不乾淨或是病豬。豬排骨的肉層比較厚，而且帶有白色軟骨，非常適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊；大排，是裏脊肉和背脊肉連接的部位，肉較多，比較適合油炸；前排，身處豬靠頸部，骨骼相對粗大些，但肉質很細嫩，可以用於煲湯、紅燒等，脊骨一般用於煲湯、紅燒等。
2、看豬骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
3、聞豬骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
另外，再向大家講解一下豬骨的儲存技巧：用浸過醋的溼布將豬骨包起來，可保鮮一晝夜。將豬骨煮熟放入剛熬過的豬油裏，可保存較長時間。將鮮豬骨切塊，骨面上塗上蜂蜜，用線串起掛在通風處，可存放一段時間，肉味更加鮮美。將鮮豬骨切成塊，油炸，可短時保存。用醋酸鈉入水，溶解成0.5%的水溶液，將鮮豬骨放入液中浸泡1小時，取出後放在乾淨容器裏，在常溫下，可保鮮2天。
