烹製一頓美味得豬排飯，對於豬排的選擇十分重要，我們在購買豬肉的時候應該如何選擇肉質好又新鮮的豬肉呢？首先豬排一般選擇裏脊肉，這部分的肉質比較細軟，而且多是瘦肉，比較適合用來製作豬排。
其次，在購買豬肉的時候，要注意把握好豬肉的新鮮程度，如何判斷眼前的豬肉是否新鮮呢？在購買豬頭肉和其他豬肉時，要用手去按壓一下肉質，好的豬肉質彈性佳，不會鬆跨，而品質較差或者不新鮮的豬肉一般都會塌下去，不容易恢復原狀；好的豬肉是呈鮮紅色的，如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，一般也是不新鮮的原因；正常的豬肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊豬肉很可能已經腐敗了，這種更加不能買了，吃了會對身體造成危害。
在購買豬排飯的食材時注意上述問題，就能幫你買到更適合的豬肉了，好的豬肉自然口感味道各方面都很好啦！
