許多菜餚中，我們都可以看到香菜的身影。香菜的味道獨特，拿來作爲佐料放入湯中，總能使湯味變得更加清香。說起香菜的做法，那可真是不勝枚舉，這裏着重介紹其中幾種香菜的做法。
一、涼拌香菜
食材準備：香菜、調味品
製作步驟：
1、將香菜洗淨瀝乾，切成小段放入碗中備用。
2、在碗里加入鮮醬油並拌勻。
3、再在碗里加入雞精，淋上芝麻油拌勻即可。
PS：如有喜歡吃辣的，也可以加入辣椒醬拌勻。
二、印度香菜調味醬
食材準備：香菜、蒜頭、生薑末、青辣椒、烤花生、檸檬汁、鹽
製作步驟：
將所有食材放進食物處理器中攪拌，直到混合物變糊狀即可。
如果混合物過於幹，可加入少許水一起攪拌。
三、香菜餅乾
食材準備：高筋粉、酵母、蘇打、鹽、糖、玉米油、黑胡椒粉、咖喱粉、香菜末
製作步驟：
1、將高筋粉、酵母、蘇打、鹽、糖、玉米油和水和成麪糰，加油揉勻，再加入黑胡椒粉、咖喱粉和香菜末揉勻擱置。
2、半小時後將麪糰擀成薄片，再用切模切成餅乾形狀，也可以用刀切成任意形狀。
3、在餅乾上刷蛋液，放入提前預熱的烤箱，中層，上下火，200度，10分鐘即可。
香菜的功效與作用說起香菜，大多數人都只知道它是一道提味蔬菜，但很少有人瞭解香菜的功效與作用。細究起來，香菜的功效與作用還真不少。
1、做湯的時候加上香菜可增加湯的清香，拌涼菜時加上香菜可提味，香菜可謂是提味首選。
2、香菜具有促進周圍血液循環的作用，體質偏寒者適當吃點香菜還可以改善手腳發涼的症狀。
3、香菜中含有芫荽油，有驅風解毒、芳香健胃的作用。
4、香菜還有降血壓的作用。
5、小兒出疹痘，可取香菜製成酒來擦皮膚，或水煎香菜，趁熱薰鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。
6、香菜加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
7、香菜放在魚和肉中調味，還有去毒作用。
8、香菜可以與其他食物搭配，以提高藥效。如香菜切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，幫助胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振的患者緩解病情；香菜、紫蘇、蔥白和水煎加糖調味，可製成香菜紫蘇蔥白湯，可幫助麻疹透發。
9、香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。
香菜雖然有不少功效，但它性溫，如果是患有癌症、慢性皮膚病或十二指腸潰瘍的話，就不宜多吃。
香菜的適宜人羣香菜具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效，適合一般人羣食用，而脾胃虛寒的人尤其適合吃香菜，因爲香菜性溫，可以溫胃散寒，緩解胃痛，在寒冷的季節可以在粥裏面加些香菜來驅寒。
經常感冒的人也很適合吃香菜，香菜是對感冒有輔助治療功效的，因此經常吃些香菜可以預防感冒。
腸胃不適，容易消化不良的人也適合吃香菜，香菜的味道比較開胃，可以促進腸道蠕動，促進消化。
此外，患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合吃香菜，但是患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，以免引起舊病復發。
孕婦可以吃香菜嗎香菜含有豐富的營養，放入菜中又可提味，許多人都喜歡吃香菜。但是，孕婦可以吃香菜嗎？
據醫學專家表示，香菜由於可以促進子宮收縮，在過去一直被當作催產劑來用。如此說來，孕婦是絕對不可以吃香菜的。大量食用香菜的話，甚至可能導致流產。
即使是平常食用香菜，也不可一次食用太多，否則可能有以下副作用：
1、香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。
2、香菜性溫，麻疹已出透者不宜食用。
3、多食或久食香菜，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。因此，平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，不能吃香菜。
美食雖好，卻不宜貪多。媽媽們要記得，對自身健康無益的食物，能不吃就儘量不要吃。
寶寶可以吃香菜嗎寶寶是不適合吃香菜的，因爲香菜的味道有些刺激，不適合味蕾還比較敏感的寶寶食用，媽媽們最好不要給寶寶吃香菜哦。
在中醫裏面，認爲香菜是發物，而發物是不適合給寶寶吃的。不過香菜的營養價值卻是不可否定的，含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，而且維生素也比較豐富，維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等都對我們的身體健康十分有益。
香菜中的維C含量比許多普通蔬菜都要高，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。雖然香菜的營養成分這麼豐富，但是由於味道辛辣，不太適合寶寶吃，可以等寶寶大一點再給他吃哦。
