芥菜中含有維生素A、B族維生素、維C和維D等元素，是一種營養豐富的蔬菜，其常被製成醃製品食用，因醃製後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。
那麼，芥菜怎麼做怎麼好吃呢？一般來說，比較推薦芥菜做湯，下面是車螺芥菜湯的簡單介紹：
先將買來的芥菜洗淨，然後切段，放在一旁備用；在鍋中將水燒開，放入花生油和鹽，起到一個調味的作用。緊接着放入已經用水活淨的車螺，注意觀察，等車螺開口，開口的車螺表示已熟。當車螺差不多全部開口齊後，放入芥菜。稍等片刻，待芥菜差不多變軟，放入少少的酒在湯裏去腥。最後關火裝湯，一道美味的車螺芥菜湯就做好了。
