排骨燉南瓜的營養價值，不僅含有排骨的營養價值，還含有南瓜的營養價值，簡單地可以概括爲以下幾點：
1、排骨燉南瓜可以提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
2、排骨燉南瓜含有多種對人體有益的物質成分，氨基酸、多糖、活性蛋白類胡蘿蔔素及多種微量元素等都是對人體有 很大作用的。
3、排骨燉南瓜含有多糖，可以提高身體的免疫力，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調 節功能。
4、排骨燉南瓜含有氨基酸和活性蛋白，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高，補充人體 需要的能量。
5、排骨燉南瓜盅含有的礦質元素可以幫助中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。而且還含有還含 有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
