鹹蛋芥菜粥是一道鮮美可口、營養豐富的菜品，有滋補、養身、美容等多種功效，它的製作方法也並不複雜，因此也受到了很多人的喜愛。但是並不是所有人都適合吃這道菜，接下來讓我們來看一下這道菜的適宜人羣。
適宜人羣：從食用人羣來看，一般人均可食用。
芥菜和粳米中含有的纖維素，可以促進結腸的蠕動和胃腸的消化功能，其寬腸通便作用非常適合便祕患者。而芥菜中的多種維生素和抗壞血酸，則在滋養人體細胞、激發大腦活力方面有很好的作用，對於學生白領等用腦人羣來說，適當的食用可提神醒腦、解除疲勞、增加活力，提高學習和工作的效率。芥菜和鹹蛋中的胡蘿蔔素成分則是眼疾患者的食療佳品，具有明目的良好功效。
同時，芥菜可以有效的抗感染並預防疾病的發生，其中含有芥子油成分可以加速人體毒素的排出，抑制細菌毒素的毒性，粥易於消化，有滋補、祛病和養身之功效，適合體質弱的人食用，可起到一定的進補作用。而煮粥用的粳米有健脾養胃、補中益氣的作用，對於脾胃患者也是一個不錯的選擇。
此外，鹹蛋和粳米中有豐富的鈣磷鐵等營養成分，有治療貧血、增強鈣質的效果，適合貧血患者和缺鈣患者。鹹蛋中的大量微量元素，在滋陰清肺、豐肌澤膚方面都有很好的作用，很適合的女性的滋補。
不適宜人羣：
1、 便溏患者。芥菜中的纖維素成分，有寬腸通便作用，並不適合便溏患者食用。
2、 胃病患者。粥中有較多的水粉，會稀釋胃液並加速胃的膨脹。同時，由於人們喝粥時並不會進行咀嚼，分泌的唾液數量和澱粉酶也會不足，都不利於食物的消化，從而會加重胃部疾病。
3、糖尿病及肥胖患者。一般來說，食物越細軟，就越容易被機體消化吸收，粥的分子很細緻，容易被腸胃所吸收，也更容易導致血糖的上升，因而糖尿病人最好不要空腹喝粥。
4、高血壓患者。鹹蛋中的含鹽量較高，可能會引起血壓升高，因此高血壓患者最好不要食用。
