幹豇豆燉豬蹄是一道傳統的菜餚，幹豇豆燉豬蹄以豬蹄和幹豇豆爲主要材料，不僅美味可口，而且還有比較高的營養價值，經常食用幹豇豆燉豬蹄可以達到美容養顏的功效。幹豇豆燉豬蹄好吃，這是大家都知道的，但是如何才能選購好乾豇豆和豬蹄呢？這個有些人估計就不知道了。其實，選購幹豇豆還是需要一些小技巧的，選擇好了主材料做出美食纔夠味。下面就讓我們分別來看看如何選購幹豇豆和豬蹄吧。
豬蹄的選購技巧：
1.很多人分不清豬的前後腿，也不知道前後腿的差別。如下圖所示，是豬前腿，前腿的肘部曲向後方。豬前腿肉多，瘦肉比肥肉多，筋道少，骨頭小兒少，是做白切豬腳等偏肉食的菜餚的好材料。
2.豬後腿肉少，肥肉比較多，骨頭大而多，筋道也多，比較適合煲湯等食用。
3.購買豬腳的時候，要注意看豬蹄殼是否去掉。有的豬肉販子不去掉豬蹄殼，那樣蹄子殼也佔重量，卻不能吃，多收錢。
4.有的豬肉販子把豬腳砍成兩截來賣，分爲豬大腿和豬蹄兩部分。大腿部分多肉，價格上是要比整個豬腳要高一點，而豬蹄子則比整隻豬腳的價格要低一些。沒有經驗的消費者很容易被肉販騙了。
5.有些商販把凍豬腳解凍後冒充鮮豬腳或是冷鮮豬腳，經驗不足的消費者就可能上當。冷凍後再解凍的豬腳，色澤偏暗紅，且色澤不均勻。
6.有的黑心商販還拿已經繁殖過的母豬來冒充肉豬。對於這樣的情況，我們要仔細觀察豬腿的皮膚和肉口，母豬腿皮膚往往有斑點或痂痕，皮膚稍厚且堅韌，肉口色澤偏黃。
7.要選擇無蟲眼、無鏽斑、無畸形、無損傷、無污物的幹豇豆。
