扁豆別名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等，我國南北各地均有栽培，其嫩莢長橢圓形，闊而肥厚，像月牙一樣，扁平微彎。扁豆的營養價值是非常好的，那麼扁豆的適宜人羣是怎樣的呢？
扁豆一般人羣均可食用。
特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用；同時適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌症病人服食。
但是患寒熱病者，患冷氣者，患瘧者不可食。
媽網溫馨提示：扁豆又稱爲四季豆、刀豆、豆角、芸豆等，是常見的農家蔬菜。但扁豆中毒的事也比較多見。
扁豆中毒是很容易預防的。由於扁豆在加熱後皁素會迅速被破壞，因此我們只要：
在烹飪前加工掐尖後，最好將扁豆放在水中浸泡15分鐘。
無論是熱炒還是涼伴，都得充分加熱，到菜豆失去原有生綠色和生豆味。
當吃了扁豆後出現上述症狀時，可立即服用催吐藥物，或刺激舌根、咽部進行人工催吐，吐後服用50克藥用炭。
當出現上述比較嚴重的症狀時，應立即去醫院就診。
