麪筋是一種由麪粉加工而成的食物，是一種植物性蛋白質。現在街上小吃攤的烤麪筋就是麪筋的一種形態。平時我們餐桌上常見到涼拌麪筋、麪筋湯、油麪筋塞肉等可口的美味也都是用麪筋加工烹飪而來。麪筋是一種素食品，備受素食者的青睞。麪筋中含有豐富的蛋白質，多吃能補充人體所需的蛋白質，總體而言，是一種健康的食品。
不過健康的麪筋含熱量也不低。其中，以100克計，水面筋的平均熱量是364大卡，即1522千焦，約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的16%；油炸麪筋的熱量是是490大卡，即2050千焦，約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的21%，和同等分量的五花肉不相上下。所以，媽網百科建議，有志於減肥事業的人士儘量少吃麪筋，特別是油麪筋食品。
