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黑大米怎麼做好吃

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黑大米怎麼做好吃

黑大米一般用來煮粥和做點心和泡酒比較好。黑大米不但在顏色上與普通大米有所區別,在加工技巧上也是有多不同的。很多白大米都是經過精加工後才供人們食用的,可是黑大米多半在脫殼之後以“糙米”的形式直接食用,因此黑大米的口感比較粗糙。如果用黑大米來煮飯吃,口感往往不好。這種口感的黑大米最好是用來煮粥。

煮粥時,爲了使它較快地變軟,最好預先浸泡一下,讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋烹煮,只需20分鐘左右即可食用。爲了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以保存其中的營養成分。一般來說,黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時,最好配些糯米來增加黏度。

除了粥之外,黑米還可以做成點心、湯圓、糉子、麪包等。當今還開發出了黑米酒,其中含有黑色素,能起到保健作用。黑米無論煮粥或悶飯不失爲一種理想的滋補食品。可是用黑大米來煮成粥食用,是口感的粗糙的黑大米變得口感柔滑,比較符合大部分的選擇。

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