在超市上我們經常可以見到糯米粉，很多人都喜歡買糯米粉回家自己製造食物，例如湯圓、糯米餈等。那麼糯米粉是怎麼製作出來的呢？需要經過什麼樣的加工工序呢？媽網百科就來給大家科普一下這方面的知識點。
糯米加工成糯米粉有兩種基本方法：
1、乾粉加工：將糯米揀去黑米、簸去沙子後直接用電磨磨成細粉。如家庭自用，用粉碎機就可以。
2、水磨法：將糯米淘淨後水浸4、5小時，用石磨磨成漿。磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完後將布袋掛起瀝水。大約7、8小時後就可取下。布袋裏就是半乾半溼的糯米粉。中國南方農村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。
水磨糯米粉比干磨的更加細膩，所以口味更佳。需要注意的是，水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會發酵、發黴。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用，可以在超市購買加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉--請注意保質期，或聞一聞。因糯米粉時間放久了就會有哈喇味。
