雀巢煉乳的水分只有鮮牛奶的2/5，而且蔗糖含量達到40%，是鮮牛奶和蔗糖經過加熱，水分慢慢蒸發牛奶逐漸變濃稠後的乳製品。在加熱過程，蛋白質失去活性，蛋白質含量降低，維生素B、C含量也會降低，碳水化合物和抗壞血酸要比奶粉高。濃縮後煉乳更加香濃，但甜味十足，要衝淡的話至少加4~5杯水，所以做早餐飲料是不大可能的了。
煉乳的營養價值比牛奶、酸奶都要低，不能吃多，雖然煉乳的脂肪含量較低，不過每日都蘸麪包、饅頭的，吃多了對身體也不好，還不如老老實實的喝上一杯牛奶好。媽媽也要注意了，不要給寶寶喝煉乳，雖然脂肪含量下降了，不過卻沒什麼營養了，寶寶喝了也無益處。如果經常喂寶寶煉乳，寶寶的抵抗力就會很低。
