我們都知道紅薯粉條有着久煮不爛的特點，但是這裏所說的久煮不爛真的是一直煮都不會爛嗎？
其實並不是這樣的。所謂的久煮不爛，只是相對於較長的烹飪時間而已，優質的紅薯粉條在煮15—30分鐘後食用爲宜，煮超過40分鐘的話，粉條的吸水量會增加，彈性嚼勁會下降，還會出現斷裂，如果繼續煮下去的話，就會煮成糊狀。如果紅薯粉條煮一兩個小時都不斷、不成糊狀的話，說明這些粉條裏添加了明礬、明膠、硼砂等工業用料以增強粉條的耐煮性和嚼勁，而以上這些添加物質對人體都是非常有害的，會對內臟造成損害，甚至會引發癌症。
所以，並不是越耐煮不爛的紅薯粉條就是質量好的，在煮30分鐘之內沒有爛的紅薯粉條纔是質量好，如果煮一小時以上粉條還不爛的話，就不要食用了，因爲裏面的有害物質實在太多。
