通心菜家常做法多樣，而沿海人們最愛用蝦醬烹煮。味道鮮美獨特，足以令人食慾大開。雖然蝦醬聞起來具有濃重的腥臭味，但炒過後味道會變迥然不同，香氣四溢。現在我們一起來學習一下怎麼做蝦醬通心菜。
一、需要的材料
空心菜400公克，紅蔥頭40公克，紅辣椒1根，橄欖油1大匙，蝦醬1大匙，水1大匙，20度料理米酒1小匙，砂糖少許
二、蝦醬通心菜的做法
1、紅蔥頭切末；紅辣椒切斜片；空心菜切成約4公分的段狀，洗淨後備用。
2、取一炒鍋，倒入橄欖油，放入作法1的紅蔥頭末、紅辣椒片，再加入蝦醬一起爆香。
3、將作法1的空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的鍋中，以大火快炒數下即可。
注意：因爲蝦醬本身具有極強的鹽味，鹽都不必加，而且還不能加太多，避免太鹹！
