苔幹就是一種幹蔬菜，即使經過曬制也無法奪走口感清香、爽脆的口感，是在難得。由於鮮苔對於生長環境有極高的要求，所以只能在安徽等地種植，這樣也使得鮮苔和苔幹有了貴族的光環。苔幹經典的做法有苔幹雞絲、涼拌苔幹、苔幹羊肉、苔幹餃子等，吃法不下百種。下面介紹兩道特色的苔乾菜式，如果苔乾的魅力有帥到你，向下滑動鼠標吧。
苔幹羊肉
材料：苔幹，羊肉，調味料。
做法：
1、羊肉洗淨，去筋膜，切片後切絲。
2、羊肉絲中倒入味精、蛋清、胡椒粉、鹽以及油，攪拌，再加入溼澱粉拌勻。
3、調汁。燒熱鍋，加入油，放入料酒、醬油、胡椒粉，再放入高湯，將羊肉倒入鍋中，攪動。
4、苔乾洗淨，泡水20~30分鐘，撈起瀝乾。
5、另起一鍋，燒熱鍋，倒入油，加入薑絲、蔥花和苔幹，翻炒，撈起。
6、將苔幹倒入羊肉高湯中，攪拌，當苔乾和羊肉都輸了之後，就可以出鍋了。
豆腐乾涼拌苔幹
材料：豆腐乾，苔幹，香菇、白菜心，調味料。
做法：
1、苔乾洗淨，泡水20~30分鐘，撈起瀝乾。洗淨香菇、豆腐乾、白菜心，豆腐乾、香菇切條。
2、燒熱鍋，鍋中加水，加鹽、油，水滾後放入苔幹、香菇、豆腐乾，一分鐘後撈起晾涼。
3、白菜心切絲，取一小碗加入醬油、辣椒醬、、鹽、油，一點水，攪拌後倒入白菜心，繼續攪拌。
4、苔幹、香菇、豆腐乾加入雞精、醋、鹽、姜蒜末、香油攪拌均勻。
5、將白菜心鋪在加料的苔幹、香菇等上面就可開吃。
