減肥期間烹飪飲食不是不吃飯，而是要控制每頓飯的攝取熱量。許多人錯誤地認爲，減肥期間應該不吃空腹。事實上，這是不科學的。如果你在減肥期間吃得太少，你只會加劇內分泌系統的失調，導致體力和精力雙重下降，甚至不利於血糖穩定，不利於保持胃腸正常蠕動，影響消化和吸收，這是非常不健康的。
減脂期間的飲食烹飪，最重要的原則是保證每天食物的攝取熱量小於運動消耗的熱量，滿足能量的負平衡。因此，不需要餓，不需要痛苦的減肥，不需要遠離肉類，只需改變飲食習慣，合理搭配飲食，同時配合足夠的運動熱量消耗。
在主食方面，不吃精製碳水化合物，多用粗糧富含膳食纖維的食物代替，製作主食粗糧，如紫米、黑米、黃米、扁豆、芸豆等，營養豐富，含豐富的氨基酸、礦物質和微量元素，升糖指數低
每天的飲食也需要肉和蔬菜的組合，使食物營養平衡，不同的是多吃蔬菜，少吃肉，午飯量最大，但晚飯最好吃七分鐘。適當用植物蛋白代替一些動物蛋白，有利於減少脂肪。此外，在選擇食物時，應儘可能選擇高糖指數低的食物，尤其是水果和蔬菜。低糖指數意味着低糖轉化爲低脂肪的效率，也有利於減少脂肪，保持血糖穩定。
