芡實米雖然受到大家的歡迎，但是芡實米可以運用在飲食中的做法並不是很多，通常都是熬粥或者是煮湯。芡實米更多的時候是入藥使用。雖然芡實米的飲食料理並不多，但也能發揮它很大的功效。下面我們介紹一下芡實米的食用方法：
1、芡實粥。如果用新鮮的芡實米，則將芡實米攆成膏狀；如果是用曬乾的芡實米，則將其攆成粉。然後將糯米淘洗乾淨，在鍋裏放入適量的水，加進糯米，煮開之後，加入芡實米一起熬製直到糯米完全熟透，芡實入味爲止。
2、芡實湯。芡實湯的做法很簡單，就是直接將芡實洗乾淨後放入鍋內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮30分鐘，煮至芡實熟爛即可。芡實湯除了可以直接煮之外，還可以加入其它各種輔料，比如與豬骨、雞等等肉類，再加入其它的藥材、蔬菜等都可以。熬製出來的湯清甜可口。
3、芡實糕。芡實糕是浙江西塘一代的特色糕點，由西塘古鎮居民最早製作一直流傳到現在。芡實糕是取新鮮的芡實，用水煮熟後，去殼，曬乾然後研成粉，然後和糯米、糖一起加入水攪拌均勻，揉成麪糰，捏成小團，蒸熟即可。方法簡單，而且食用起來也非常方便，可以當早點，也可以當零食吃。
