蓮子出於蓮蓬，蓮蓬盛產於西湖。每到夏季，杭州的大街小巷中都有行人在挑着新鮮蓮子在走街串巷吆喝着。當然新鮮的蓮子固然好，但是畢竟不利於保存，目前市場上大多都是乾貨。那麼我們要怎樣挑選蓮子呢？
1、蓮子的挑選和銀耳的挑選有着相似之處，首先都是要看顏色，漂白過的蓮子一眼看上去就是泛白的，並且全部顏色一樣，很漂亮，而真正太陽曬，或者是烘乾機烘乾的，顏色不可能全部都是白的，天然的、沒有漂白過的蓮子是略帶黃色的。
2、可以聞味道，漂過的蓮子沒有一種天然的淡香味，乾的蓮子一大把抓起來還是有很濃的香味的。
3、聽聲音，蓮子一定要非常幹才可以長時間儲藏，好的蓮子一把抓起來有咔咔的響聲，很清脆。很多無良商家爲了缺斤短兩，會在銷售之前在幹蓮子裏面加少量的水，表面上是看不出來的，但是聽聲音一般可以辨別出來。
4、看每顆蓮子的飽滿程度，越飽滿的越好，營養越豐富，不飽和的一般是沒有成熟了就被採摘，或是長了蟲，這類蓮子一般是次品，不建議購買。
