正常來說，乳鐵蛋白和乳清蛋白是包含和被包含的關係，乳鐵蛋白的含量更高，是奶粉中的明星營養成分，更適合寶寶來提高抵抗力，那麼乳鐵蛋白和乳清蛋白哪個好？下面本站小編帶來介紹。
牛奶中87%是水，13%是乳固體，而在乳固體中27%是乳蛋白質，在這27%的蛋白質中，只有20%是乳清蛋白，其餘80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅爲0.7%。
分離乳清蛋白所含的生物活性化合物有：α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、蛋白酶、乳鐵蛋白、混合蛋白和多肽以及免疫球蛋白等等，正是因爲這些生物活性化合物的存在，使得乳清蛋白具有營養價值高、易消化吸收的特點。
因此，在100%純乳清蛋白中含有的生物活性化合物會更多，乳鐵蛋白的含量更高、更豐富。
乳鐵蛋白的作用
關於乳鐵蛋白乳鐵蛋白是於1939年人們在分離乳清蛋白時發現的一種紅色蛋白，純品乳鐵蛋白因爲含鐵的緣故呈現紅色;1959年才被確認這種紅色物質是一種與鐵結合的糖蛋白，因此稱之爲乳鐵蛋白;
乳鐵蛋白在母乳中含量比較豐富，約佔母乳蛋白質總量的20%;而在牛奶中含量要低一些，約佔牛奶蛋白質總量的3%～4%;
乳鐵蛋白一般在初乳中的含量要高於成熟乳。乳鐵蛋白含量隨着泌乳時間的不同而發生變化，如人初乳中乳鐵蛋白可達6-14mg/ml，常乳期降至1mg/ml。
市面所售的乳鐵蛋白粉是從牛乳中提取獲得的核心營養蛋白質。(每14公斤牛奶中能提取1克乳鐵蛋白)。
配方奶粉中添加乳鐵蛋白的作用乳鐵蛋白是母乳中含量豐富的天然成分，約佔人乳總蛋白的20%，其營養價值是作爲氨基酸的膳食蛋白來源，而且還有利於鐵的生物利用。
研究表明，口服乳鐵蛋白安全可靠，無任何副作用。因此，將乳鐵蛋白有效合理地應用於普通嬰幼兒配方奶粉中，既可滿足嬰兒生長髮育的需要，同時又對嬰兒的健康起到保護作用，對非母乳餵養嬰幼兒營養的需要尤爲重要。
主要作用表現在以下幾點：
1、促進鐵吸收增強造血功能
衆所周知，缺鐵性貧血是嬰幼兒常見的營養缺乏病，即使輕度的貧血亦會影響孩子智力發育。爲預防缺鐵性貧血，配方奶粉的國家標準(GB10765-2010)要求添加鐵。但大多數普通配方奶粉添加的是乳酸亞鐵等，僅有少數配方奶粉添加乳鐵蛋白。
乳鐵蛋白的存在使奶中鐵的吸收率明顯提高。研究表明，用添加乳鐵蛋白的配方奶粉餵養嬰兒，血紅蛋白優於未添加乳鐵蛋白的配方奶粉，可促進嬰兒的生長髮育，増強造血功能。
2、抗病毒抗菌
乳鐵蛋白是母乳中的核心免疫蛋白，能幫助嬰幼兒抵抗細菌、病毒等有害微生物，預防病毒引起的呼吸道感染及腹瀉等嬰兒常見疾病;
乳鐵蛋白分子量很大，不能進入血液，它主要在腸粘膜細胞的表面發揮抗細菌、抗病毒的作用;乳鐵蛋白還可以奪走細菌生長所需的鐵質而抑制細菌的生長，抑制病毒所引起的感染。
3、增強免疫力
新生兒的免疫系統約在1歲左右才發育成熟，所以他們的抗感染能力比較大兒童和成人弱，容易發生腸道疾病，使營養攝入受影響，進而影響生長髮育水平。
乳鐵蛋白可以通過促進胃腸道，特別是黏膜免疫系統的正常發育，在機體免疫防疫系統方面起着重要作用，強化免疫因子增加寶寶的免疫功能。
4、促進腸道有益菌的増長
嬰兒配方奶粉中強化乳鐵蛋白使營養成分接近母乳，對出生嬰兒的營養需求和生長髮育極其重要，可以促進腸道有益菌生長，幫助嬰幼兒抵抗大腸桿菌、降低病毒等微生物引起的腹瀉、腸炎等嬰兒常見疾病，構築起人生的第一道防線。
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