節日家宴如何做到具備節日喜慶和均衡營養?春節家宴中，往往大魚大肉是餐桌的主角，大家辛勞了一年，在這幾天裏都自然而然的想多吃些肉。那麼，哪種方式的配餐更有利於健康呢?簡而言之，有幾個小竅門很容易熟練掌握。
1、 蛋白質含量高的食物搭配蛋白質含量少的食物;
比如大蝦+蘿蔔絲或涼瓜做成蘿蔔絲汆大蝦、鹽水大蝦或苦盡甘來富貴蝦。
清蒸桂魚+油菜膽、紅燒魚加香菇冬筍和蘆筍、魚丸子+冬瓜，做成“蒸蒸日上、富貴有魚”、“紅紅火火、年年有魚”、“雞湯冬瓜汆魚丸”，這些都是不錯的節日大餐。
2、 脂肪含量高的食物搭配脂肪含量較少的食物;
比如紅燒肉+百葉結、海帶、山藥做成百葉結或海帶結紅燒肉，不但肉質酥爛而且脂肪總量會大幅下降。
春節有些朋友尤其愛和家人一起歡聚一席涮涮羊肉、聊聊天，涮鍋這種非常健康的飲食方式如果把食材搭配好的話，將美味和營養兼得。比如有了肥牛、肥羊這些動物蛋白質和脂肪較多的肉類，就需要搭配脂肪含量較少和富含植物氨基酸的蘑菇、海帶或豆製品，但豆製品也屬於高蛋白食物，一餐當中的蛋白質總量需要嚴格控制，否則也同樣會對腎臟帶來太多的負擔。
3、 碳水化合物含量較高的精米白麪搭配富含膳食纖維的粗雜糧;
比如紫薯花捲、翡翠面、金銀花捲、臘八粥等等，都是把麪粉、玉米麪、大米添加了紫薯泥、蔬菜汁、南瓜蓉和各種雜糧一起烹製的。精米白麪中的膳食纖維太少，添加富含膳食纖維的食物有助於幫助胃腸蠕動，對春節期間過多肉類、過於飽食、不規律生活造成的上火、便祕等情況都會有很好的緩解作用。同時還會幫助熱量轉化和降低膽固醇的吸收概率。
