吃了被細菌或細菌毒素污染的食物引起的急性感染性中毒性疾病被醫生稱爲“細菌性食物中毒”。細菌性食物中毒在臨牀上可分爲胃腸型與神經型兩大類，胃腸型食物中毒主要發生在夏季，以噁心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎爲主要表現。
神經型食物中毒是吃了被肉毒桿菌毒素污染的食物而引起的中毒性疾病，主要表現爲眼肌、嚥肌、面肌及呼吸肌等肌肉麻痹，一年四季均可發生。我們這裏只說夏季常見的胃腸型食物中毒。
上週女兒工作較忙，說是沒有時間到食堂吃中午飯，在街上買了一個飯糰當午餐。沒想到，當晚就出現低熱症狀，隨之又拉又吐，水樣大便。家中其他人都沒患病，我猜想是女兒中午吃的團飯所致，很有可能是食物中毒。沒有帶女兒去醫院，只是買了一些口服補液鹽和地衣芽孢桿菌活菌膠囊治療，女兒的症狀逐漸好轉。
可以引起胃腸型食物中毒的細菌有許多。常見的細菌有沙門菌屬、副溶血性弧菌、大腸桿菌、金黃色葡萄菌，其次爲蠟樣芽胞桿菌，變形桿菌，空腸彎曲菌、小腸結腸耶爾林菌也可引起食物中毒。
沙門菌屬、致病性大腸桿菌、副溶血性弧菌等可直接導致腸道感染，引起感染性腹瀉;而葡萄球菌和蠟樣芽胞桿菌會“放毒”，即使在食物被重新加熱，食物中的細菌被殺死，但其在食物中所釋放的毒素毒性依在，仍然會致人中毒，出現腹瀉、嘔吐症狀。
