生活中發生食物中毒很常見，大多數食物中毒就是吃了隔夜菜或者是一些已經變質了的食物，那麼，哪些食物要警惕食物中毒？如何預防食物中毒？下面本站小編就帶來介紹。
1.隔夜滷味、涼拌菜
隔夜的滷味、涼拌菜放置時間過長，非常容易滋生細菌，應現買現吃，吃多少買多少，不要隔夜存放。
2.發芽的土豆
土豆發芽後會產生大量龍葵素，食用後會刺激胃腸道黏膜，麻痹呼吸中樞，對人體有害。對於發芽的土豆，儘量丟棄不食。
3.發紅的甘蔗
甘蔗發紅或者發黑通常是黴變的象徵，可能是甘蔗在運輸或儲存的過程中被節菱孢黴菌污染併產毒素所致，吃了這樣的甘蔗有食物中毒的可能。
4.長黑斑的紅薯
有褐色或黑褐色斑點的紅薯皮中含甘薯酮及其衍生物甘薯醇，進入人體後可損害肝臟，並引起中毒，輕者出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可致高燒、氣喘、抽搐、昏迷，乃至死亡，因此吃紅薯前一定要將皮去掉。
5.有黴斑的水果
水果只要有部分發黴、變質，即使除去腐爛的部分也還是不可食用的。發黴的水果中含有大量有害微生物和代謝物，食用後會致食物中毒。
6.變苦的堅果
發苦的堅果可能已被黃麴黴毒素污染，對於發苦的堅果，一定不要食用。
7.久泡的黑木耳
不要吃隔夜或泡發時間過長的黑木耳或銀耳。黑木耳、銀耳如果感染椰毒假單胞菌，經長時間存放可能產生毒素米酵菌酸，米酵菌酸的耐熱性極強，普通烹煮方法不能破壞其毒性，進食後中毒重則可導致死亡。
8.腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了腐爛的生薑可引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。
9.死掉的螃蟹
螃蟹一定要吃鮮活的，現蒸現吃，不吃死蟹或隔夜的螃蟹。
螃蟹死後體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，而且蛋白質也會加速分解，產生組胺，可導致食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉、面頰潮紅、心跳加速等不適。
1.養成良好的衛生習慣，飯前便後要洗手。
2.選擇新鮮和安全的食品。注意查看是否過保質期，是否有腐爛變質等症狀。
3.生吃蔬菜瓜果前要徹底清潔，需加熱的食物要加熱徹底。
4.警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用後一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。
5.飲用符合衛生要求的飲用水，不喝生水或不潔淨的水。
6.提倡體育鍛煉，增強身體免疫力，抵禦細菌的侵襲。
7.控制食物中毒關鍵在預防，搞好飲食衛生，嚴把“病從口入”關。
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