吃山藥不會發胖，但不可以吃油炸山藥或拔絲山藥。吃山藥之所以不會發胖，是因爲山腰的飽腹感很強，能減少熱量攝入。其次它的熱量也很低，而且營養價值高，有利於增強體質。
減肥的時候一定要注重飲食，不調理飲食就算堅持運動，也很難讓身體變瘦，而且不注重飲食也會嚴重影響身體健康。山藥是日常生活中很常見的菜餚，那吃山藥會引起肥胖嗎？
一、吃山藥會發胖嗎
吃山藥是不會發胖的，但要注意山藥的烹飪方式。如果選擇油炸山藥或者是用糖汁裹山藥，那就會讓山藥的熱量提高很多，這樣就不利於減肥，可能引起發胖。多吃一些水煮山藥或者是木耳炒山藥，不僅不會引起發胖，還能促進減肥，也能降低三高症狀。
二、吃山藥不會發胖的原因
1.飽腹感強
山藥富含豐富的膳食纖維，在飯前適當吃一些山藥，能提供較強的飽腹感，這樣就可以讓正餐的進食量明顯減少，可以讓每天進食總攝入量減少。因此堅持吃山藥就能夠讓身體形成熱量缺口幫助減肥。
2.熱量低
這種食物的熱量也比較低，就算吃很多也不會發胖。但要注意的是，某些烹飪方式可能會讓山藥的熱量上升，比如說拔絲山藥的熱量就比較高。平時吃山藥儘量選擇烹飪簡單的菜餚，例如清炒山藥或涼拌山藥。
3.營養豐富
山藥的營養價值非常高，這種食物中富含豐富的粘性蛋白，黏性蛋白有利於降低血脂能夠幫助血脂排出，也可以有效預防心腦血管疾病。肥胖的中老年人多吃一些山藥，還有利於增強體質，提高身體的免疫力。
