多數酒精性脂肪肝的人，在戒酒後的一段時間後脂肪肝會逐漸消失，但如果長期大量的酗酒後，肝細胞發生了變形壞死，發展到了酒精性肝炎或酒精性肝硬化的階段，就會危及到了生命，爲了防治酒精性脂肪肝“豪飲、小酌皆可免”。
俗話說“知己知彼百戰百勝”，在針對酒精性脂肪肝的治療中，針對病因治療是首要的原則。而酒精性脂肪肝針對病因治療最關鍵的還在於戒酒。如果在酒精性脂肪肝早期，就能及時發現及時戒酒，肝內脂肪變性可完全得到恢復。即便是在中晚期能及時戒酒，脂肪肝也能有明顯的逆轉。
很多飲酒者或許都注意到了一個問題，那就是在飲酒的時候，對食物的攝入會減少。如果經常性的酗酒而食物的攝入不平衡，就會出現營養攝入不均衡的情況，特別是維生素缺乏。所以針對這樣的酒精性脂肪肝患者來講，在飲食的控制上應限制熱量的攝入，以低脂肪、高蛋白飲食爲主，同時注意補充足夠的維生素和微量元素。
最後是有針對性地選擇調脂的藥物，這需要醫生根據不同的患者給出用藥方案。
