鵝肝具有補血養生的功效，肝中的脂肪含量在40%~60%，其中不飽和脂肪酸的含量在60%左右，因此吃鵝肝可以降低膽固醇的含量，也可以抑制其他脂肪的吸收，對人體有頗多的好處。
脂肪肝可以爲人體提供卵磷脂，具有軟化血管和延緩衰老的功效，可以預防一些心血管疾病的產生，同時可以促進人體的新陳代謝，也能夠增強人的體質，是一種美味且具有豐富營養價值的食物。
1.保護眼睛：鵝肝中含有豐富的維生素，a維生素a可以很好的保護眼睛，有助於維持正常的視力，可以比較好的預防眼睛乾澀等情況產生，所以具有很好的明目作用，建議經常使用眼睛的朋友可以適當的吃鵝肝。
2.補血：鵝肝具有豐富的鐵元素，有很多人都因爲鐵元素攝入不足而出現了貧血的症狀，那麼建議在生活中可以適當的吃一些鵝肝相關的食品，具有很好的補鐵補血功效，能夠讓肌膚看起來更加的紅潤和富有彈性。
