電飯鍋的重要性毋庸置疑，爲避免發生故障時，不知道怎麼修理，平時要掌握一些電飯鍋的基礎知識和故障維修方法。
電飯鍋工作原理
自動保溫式電飯鍋是使用率最高的電飯鍋，其工作原理是將電能通過發熱元件轉化爲熱能。當電飯鍋接通電源，按下開關鍵，電熱管開始發熱，鍋內溫度逐漸上升，當升到65度時，常閉觸點斷開，但此時與保溫器並聯的磁鋼限溫器常開觸點閉合，電熱管繼續發熱。等溫度上升到103度時，加熱完成，自動切斷電源。
電飯鍋結構
電飯鍋由鍋體部分、發熱部分、控制部分組成。其中，鍋體部分包括內鍋、外殼、鍋蓋；發熱部分包括電熱盤、電源線；控制部分包括磁鋼限溫器、雙金屬片保溫器、超溫保險器。通常，鍋體與電熱盤爲一整體，內鍋可以自由取下，保溫性能較好。
若爲組合式電飯鍋，鍋體與電熱盤可以很方便地組合分開，電熱盤放上特製水壺即可燒開水。鍋體由搪瓷外罩與鋁合金內膽組成，具有保溫、取下方便等性能。
若爲間接式電飯鍋，其差別是外殼內裝有兩層內膽，使用時兩層加水，利用水蒸汽產生的熱量給飯表面加熱，這樣煮出來的飯比前兩種電飯鍋軟硬度更均勻，而且更省時省電。
