腰果可食用部分爲腰果仁，多用於製成乾果，或是加入巧克力、點心中調味。腰果中各種維生素含量都很高，其中維生素A和維生素E的含量爲最高，不僅能夠抗衰老，還有潤膚美容的作用。
另外，腰果中的油脂和蛋白質含量是特別高的，其油脂多爲不飽和脂肪酸，有潤腸通便的作用，並且是高血壓和心臟病患者的食療首選之物；而它的蛋白質含量是穀物類食物的2倍之多，並且其中的氨基酸與穀物類食物中的氨基酸種類正好互補。
腰果仁不僅口感好，營養豐富，還具有很好的食療作用。
1、腰果中的脂肪成分主要爲不飽和脂肪酸，對防治心腦血管疾病大有益處；而其大量的油脂不僅能夠潤腸通便，還能潤膚美容、延緩衰老。
2、腰果中的維生素A，是很好的抗氧化劑，能夠延緩肌膚老化，使肌膚看起來更有光澤。
3、腰果中的維生素B族和維生素E含量也很高，對人體有很好的保健功效。能夠增強體質、增進性慾、提升免疫力等。
4、腰果中的蛋白酶抑制劑，能有效控制癌症病情。
5、腰果還具有催乳的作用，適合產後乳汁分泌不足的女性。
