大芥菜是一種營養豐富的蔬菜，蘊含維生素A、B族維生素、維C和維D，幫助身體補充充足的維生素。而且芥菜還有提神醒腦的功效，含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，增加大腦中的氧含量，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
大芥菜還有解毒消腫的功效，可以幫助身體預防疾病的發生，抑制細菌毒素，幫助促進傷口的癒合，因此對一些感染性的疾病具有輔助治療的效果。另外，芥菜還有開胃消食的作用，這主要是針對醃製芥菜的，能夠增加食慾，促進食物的消化。
大芥菜還能幫助通便呢，芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，經常便祕的人可以多吃芥菜，而且還能預防眼科疾病。
