肉鬆營養價值高，富含脂肪、葉酸、硫胺素、煙酸、磷、鈉、鐵、錳、碳水化合物、膽固醇、核黃素、鈣、鉀、鎂、鋅、銅等，可以直接吃，也可以配涼菜、麪包、稀粥、餡兒、飯糰等。那怎麼用麪包機做肉鬆呢？
煮肉
在鍋里加水，將肉倒入，開始煮，左右翻動，需要2.5-3個小時，需注意的是，煮30分鐘，火要逐漸減少，不可以用大火，不然，很容易烤焦。
撇油
將油湯從鍋裏臼出，加適量的水，進行撇油。撇完油後，加醬油、酒、鹽。待油撇清後，就將糖放入。在整個撇油階段，不斷用鏟子，以防發生炒焦。
收湯
當油撇清後，待肉湯及調料全部吸收後，火力減弱，最後僅剩餘炭保存溫度，否則會粘鍋影響肉鬆質量，待肉湯及調料全部吸收後，即可盛起送入炒鬆機炒鬆。
烘炒擦鬆
炒鬆前，對炒鬆機檢查，保持清潔衛生，然後將收好膏的肉鬆倒入機內。在烘炒過程中，火力要正常，初步估計，爐管溫度一般在300℃左右。過高、過低對產品質量都有影響。
