酸奶是由優質牛奶經乳酸菌發酵而成，本質上屬於牛奶的範疇。但酸奶不僅保留了牛奶的所有優點，而且在加工過程中也避免了優點，成爲更適合人類的營養健康食品。那麼純牛奶和酸奶的營養價值有什麼區別呢？
營養成分不同
根據營養成分的含量，純牛奶的含量比酸牛奶高。酸牛奶進入乳酸菌發酵，乳酸菌消耗部分蛋白質脂肪。
牛奶含鈣量高
現在市售的牛奶添加物相當多，如高鈣低脂牛奶，其中添加鈣，牛奶中的鈣成分比酸奶多。牛奶可以補充鈣，促進大腦發育和鐵吸收，保護視力和胃粘膜，抑制腫瘤等。
牛奶蛋白質含量高
補蛋白質的功效，牛奶通常高於調味酸奶，選購時要好好看看產品包裝上的營養成分表，挑選同類產品中蛋白質相對較高的產品。
酸奶可以幫助腸道保養
酸奶有利於腸道，緩解便祕，增強人體免疫力，降低膽固醇。酸奶適合青春期發育的青少年和更年期容易患骨質疏鬆症的女性。此外，它創造了胃腸酸性環境，也有助於鐵的吸收。
酸奶補充b族維生素
原味酸奶加糖，稀釋維生素，但經乳酸菌發酵，b族維生素含量增加，最終維生素營養價值不比牛奶差。
酸奶的熱量比牛奶高
酸奶一般比牛奶的熱量高，怕胖的女性朋友還是要慎重選擇品牌和種類，食用量有限。否則，不知不覺就會喝很多熱量。
