羊肝是指動物羊的肝臟，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸及維生素A等營養物質。具有滋補肝臟、明目的功效。
功效作用
羊肝具有補肝、明目的功效。
補肝:
羊肝中含有的多種微量營養元素，對人的肝臟有一定的滋補作用。
明目:
羊肝中含有豐富的維生素A，對緩解視疲勞、明目有一定的效果。
營養價值
羊肝含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸及維生素A等營養物質。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
羊肝是一種營養豐富的肉質食品，大多數人羣都是可以食用羊肝的。
禁忌人羣
高脂血症、冠心病患者。
原因:
羊肝爲羊的肝臟，脂肪含量及膽固醇含量較高，高脂血症及冠心病患者最好不要食用，以免引起血脂波動。
用量
依據個人口味，適量食用。
不宜同用
羊肝是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
羊肝有多種做法，例如韭菜炒羊肝、羊肝小米粥、爆炒羊肝、熘羊肝尖、酸辣羊肝等。
韭菜炒羊肝:
取適量生薑，切成片，蔥切成節。鍋燒熱後注入菜油燒沸，放入羊肝翻炒，待羊肝變色，即下韭菜、蔥、姜和精鹽，再翻炒片刻即可。
羊肝小米粥:
小米粥熬製30分鐘，米粒開花，湯粥粘稠時倒入羊肝片，小火熬製5分鐘後，調入適量精鹽，關火，放入洗淨的葉菜即可出鍋。
爆炒羊肝:
羊肝洗淨切片，用蛋清、粉汁芡抓勻。鍋中加入油、調料炒香，加入羊肝、味精、溼澱粉，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
熘羊肝尖:
羊肝切片，用溼澱粉拌起。鍋中油熱後加入蔥、蒜炒香，倒入肝尖、紹酒、玉蘭片、木耳、菠菜、青蒜段翻炒，出鍋即成。
酸辣羊肝:
鍋內油燒熱後放入姜、蒜、幹辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。加入泡椒、泡豆角、羊肝翻炒片刻，灑入小蔥拌勻即可出鍋。
溫馨提示
吃羊肝也要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對羊肝的反應也不同。羊肝的營養價值高，對身體有益處，但凡事皆有度，不可過度食用羊肝，以免帶來健康隱患。
