羊腦爲牛科動物山羊或綿羊的腦髓。羊腦含豐富的抗壞血酸、核黃素、煙酸、硫胺素、卵磷脂、腦甙脂、蛋白質，脂肪，以及鈣、磷、鐵等。具有補充營養、增強體質的作用。
功效作用
羊腦具有補充營養、增強體質的作用。
補充營養、增強體質:
羊腦營養豐富，含有多種人體所需物質，可用於補充營養、增強體質。
營養價值
羊腦含豐富的抗壞血酸、核黃素、煙酸、硫胺素、卵磷脂、腦甙脂、蛋白質，脂肪，以及鈣、磷、鐵等。
適宜人羣
大多數人羣。
一般人羣:
羊腦是一種常見的肉質食品，大多數人都是可以食用的。
禁忌人羣
肥胖的人羣不宜食用。
肥胖的人羣:
羊腦的脂肪含量較高，肥胖的人羣應少吃。
特殊人羣
兒童不宜食用羊腦。
兒童:
兒童脾胃發育尚未完全，羊腦脂肪含量較高，兒童食用可能消化不良，引起不適。
用量
可根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
羊腦是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
羊腦是常見的火鍋食材，也可煲湯，如清湯羊腦。
清湯羊腦:
清湯用笨雞和五花豬肉熬製而成，再配上羊腦和枸杞燉煮，爲冬季滋補的優質湯品。
燴羊腦:
炒鍋上火，加入雞湯、鹽、料酒、薑汁、羊腦、冬菇，燒開。撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水澱粉勾成濃汁。淋入雞油即可。
涼拌羊腦:
羊腦煮熟，澆上檸檬汁、料酒、醋、五香粉，撒上蔥花和香菜，最後澆上熱橄欖油即可。
枸杞燉羊腦:
鍋中放入枸杞、羊腦，加水適量，放食鹽、蔥、生薑、料酒，隔水燉熟，加味精少許即可食用。
肚包羊腦:
把羊腦包在羊肚中，用繩子紮緊，放入鍋中，加入油、豆瓣醬、辣椒、八角、香葉等佐料，燉40分鐘即可。
溫馨提示
羊腦具有特殊的氣味，油脂含量較高，營養豐富，所以，不建議減肥的人羣食用，脾胃虛弱的人也不能很好的消化羊腦，需根據個人體質，適量食用，以免帶來健康隱患。
