真菌通常在冷水中浸泡約3~4小時。如果你想達到最佳的發病率，你可以在15~25度的水中浸泡8小時。真菌是一種真菌植物，新鮮真菌含有大量的水，乾燥成革，用冷水浸泡，可以讓真菌慢慢吸收水，成爲新鮮的半透明狀態。這也是泡真菌效果最理想的方法。
如果用淡鹽水浸泡真菌，可以加速幹真菌的增加。在淡鹽水中，真菌只需1小時。用鹽水浸泡真菌可以有效地擦去真菌中的沙子。
如果你急於吃木耳而不提前浸泡木耳，熱水浸泡木耳是一種緊急方式。熱水浸泡木耳一般需要15~20分鐘左右，但熱水浸泡木耳的發病率較低，口感柔軟不脆。
在微波爐中浸泡真菌只需4分鐘。將幹真菌放入大容器中，加入適量水，蓋上容器，然後在微波爐中高火加熱4分鐘，取出真菌。
用冷水浸泡的真菌可以浸泡3~5天，但要注意每天更換一次。但如果用熱水浸泡真菌，不應儲存超過1天，因爲熱水使真菌中的膠體組織失活，浸泡時間過長會導致營養物質的流失。浸泡時間過長的真菌不建議食用，一種營養損失嚴重，另一種真菌長期浸泡不換水容易產生細菌繁殖，不利於健康。
爲了省事，你可以一次浸泡4~5餐的真菌量。浸泡後，將其放入保鮮袋中，擰緊袋口，放入冰箱的冰箱中保存。想吃的時候可以隨時拿。
幹木耳常生長在枯萎的樹木上，常粘有砂雜質，可用米湯浸泡，不僅可以使清洗更簡單、更乾淨，而且用米湯浸泡的木耳更快、更肥、更軟、更美味。如果沒有米湯，你也可以用準備好的厚粉水代替。
將木耳浸泡在冷水中，適量加入少許鹽，輕輕揉搓。鹽水渾濁後，用清水沖洗，去除附着在木耳上的雜質沉澱物。
在市場上購買的大多數木耳都是乾的，我們應該仔細觀察木耳是否有黴菌的跡象，這因爲木耳本身的顏色而被忽略了。好的木耳泡發後韌性好，口感清脆，口感清脆。
