木耳用開水浸泡一般3~5分鐘即可，儘量不要超過兩個小時，否則就會含有衆多的細菌危害到人體的健康。在吃木耳時也需注意不應該和蘿蔔、麥冬以及海螺、田螺一起吃，否則就可能會加重不良的反應，不僅會有消化不良，還可能會引起中毒反應。
木耳是一種營養價值比較高的食物，在目前市場上所購買的基本上都是幹木耳，需要回家自己泡開，但是在浸泡的過程中還需要注意時間，因爲如果浸泡的時間比較久，裏面就會產生有毒物質，對於個人健康會產生影響，那麼木耳開水泡多久可以吃？
木耳如果浸泡時間比較多容易產生毒素，一般用熱水浸泡不要超過兩個小時，泡發超過24小時以後的木耳不可食用，否則裏面所含有的細菌就會超過原先的細菌數量。其實在日常吃的木耳基本上都是乾的，需要泡發，如果泡發時忘記時間，裏面含有衆多的毒素，建議不要吃。基本情況下用熱水浸泡3~5分鐘即可。
木耳不可以和蘿蔔一起吃，兩種都屬於寒性食材，放在一起容易會導致皮炎。另外木耳中會含有過敏原，對於一些特殊性物質敏感人羣，儘量不要把蘿蔔和木耳放在一起吃。黑木耳不可以和麥冬一起吃，麥冬具有抗菌以及強心的效果，和木耳裏面的成分會彼此衝突，兩者放在一起服用容易會加重噁心胸悶等症狀。
木耳不可以和海螺以及田螺一起吃，木耳中含有較多的脂肪類物質，會和海螺中的活性物質產生不良反應，容易會導致消化不良情況，嚴重還會導致中毒。
