葡萄乾是新鮮葡萄曬乾脫水後做成的，有人喜歡吃新鮮葡萄，也有人喜歡吃葡萄乾，對於兩者的營養差別，也是很多人好奇的，那麼，新鮮葡萄和葡萄乾的營養有什麼區別？吃葡萄乾有什麼好處？下面本站小編就帶來介紹。
1、從口感來說
當然含水量高的新鮮葡萄滋味更好吃，新鮮葡萄含水量在80%到90%之間。而且各自維生素含量也更高一些。畢竟在曬乾脫水的過程中，維生素會大量損失。
2、從膳食纖維來說
吃葡萄的時候，大部分都是需要吐皮的，不然就會難以下嚥，但是果皮可是水果中膳食纖維含量最高的地方，葡萄皮是水果中膳食纖維含量最高的地方，當葡萄變成葡萄乾時，膳食纖維能夠被完整保存下來。
所以在吃葡萄乾的時候，根本不用擔心浪費了膳食纖維，但是在曬乾稱葡萄乾的過程中會丟失維生素c，也是因爲葡萄乾中的水分流失，所以礦物質會被濃縮，含量會比新鮮的葡萄含量更高。
另外，新鮮葡萄水很多，但葡萄乾又甜又美味，易於保存，而且它們的維生素含量也更高。
3、糖尿病患者吃葡萄乾要適量
但是，如果變成葡萄乾，這些物質失活，就不會刺激腸胃。新鮮葡萄的血糖生成指數爲48，屬於低生糖指數食物，糖尿病患者也可以適當吃一些。脫水成葡萄乾後，血糖生成指數爲64，屬於中生糖指數食物。糖尿病人雖然也可以吃，但攝入量要嚴格控制。
1、含鐵豐富
許多女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的症狀，這是輕度貧血的表現，而葡萄乾的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，每天一把葡萄乾則可以很好地改善體虛貧血。
2、促進消化
葡萄乾中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化。葡萄乾中的膳食纖維，還能吸附腸道壁的代謝廢物，促進排便。
3、保護心血管
研究顯示，葡萄乾含有類黃酮成分，有抗氧化作用，可清除體內自由基，抗衰老。能降低膽固醇，防止血栓形成，預防心血管疾病。
不過，葡萄乾含糖量較高，糖尿病患者不宜多吃。
4、抑制癌細胞
葡萄乾中含有一種稱爲白藜蘆醇的成分，它具有一定的預防細胞癌變，或抑制惡性腫瘤增長的作用。
5、增強飽腹感
葡萄乾富含的黏性纖維可以延緩胃中的食物進入小腸，增強飽腹感。
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