菌菇一類的食物食用起來很營養價值和口味都不錯。見手青是一種食用不當過度會導致人出現幻覺中毒的情況。見手青是最常見的引起中毒的菌類。見手青中毒有哪些症狀 見手青怎麼做纔不會中毒。本站帶來相關介紹。
見手青屬於牛肝菌科，是傷變後會發生顯色反應的一類菌子，也就是說，是菌子碰見手會變青，而不是人手碰見菌子變青。但是，你也不要因爲這個釋義而鬆一口氣，因爲見手青確實是最常見的引起中毒的菌類，一旦沒吃好，恭喜你就能免費體驗一圈小人圍着你跳舞，七彩小蘑菇在你頭頂旋轉的奇幻之旅;如果既沒吃好還吃得多，那就面臨昇仙的重大風險了。見手青的毒和大多數的致幻毒素並不一樣，中毒者並不會神志恍惚，他們的神志仍然能夠保持清醒，唯一的問題是在中毒者的眼前會出現一堆“來自小人國的小人”，這些小人會在你的身體上攀爬，會在桌子上奔跑，總之，你看到哪裏，它們就會出現在哪裏
見手青屬於“條件食用菌”， 合理烹飪、食用適量、留意個體差異，安全還是可以做到的。而且滋味獨特、口感細膩、香氣濃郁。
見手青其實有個學名叫紅牛肝菌。它和黑牛肝菌、白牛肝菌、黃牛肝菌同屬於牛肝菌家族的四兄弟。菌蓋呈扁半球形，表面光滑，呈淡裸色，菌肉呈白色，可入藥。100 g幹品中含蛋白質20.2 g，碳水化合物64.2 g，鈣23 mg，磷500 mg，鐵50 mg，核黃素3.68 mg。味道鮮美，是集美味與營養於一身的野生食用菌之一。
野生菌：見手青
配料：青辣椒、大蒜
油：食用植物油
做法：放很多油(大家都知道油重防毒)，油熱後先炒辣椒和大蒜，再下見手青。多數市民擔心炒不熟，就加入清水煮，雖然最終將湯汁煮幹了，但菌子的味值卻降低了。
(福照樓主廚 範傑)
野生菌：見手青
配料：青辣椒、大蒜
油：大油
(即豬油等食用動物油)
做法：油沸後，將切片均勻的菌片倒處鍋中爆炒，並頻繁翻炒，儘量讓每一片菌子都能炒熟。
在此過程中，油不能小氣，如果炒到中途油少水多，一定再加大油，直至菌片中水氣炒幹，油從菌片溢出來即可。
一般時間是在80攝氏度的油溫下翻炒20分鐘左右即可。但要注意的是，在此過程中一定不能炒糊，如果糊了也可能發生中毒。
