冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裏保存。冰皮月餅做法有哪些呢?下面是的冰皮月餅做法：
主料:冰皮月餅粉250g、純淨水250g、脫皮綠豆250g、黃油80g、白糖50g、糖桂花20g;
輔料:熟糯米粉適量
1將脫皮綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜，要放冰箱冷藏，防止壞了。
2蒸鍋內裝上足夠的水，大火燒開，將綠豆放入蒸鍋內。
3小火蒸30分鐘左右，綠豆開花，能捻爛就好了。
4將蒸好的綠豆裝入保鮮袋，用擀麪杖細細地碾碎。
5在鍋裏倒入黃油，白糖，糖桂花和綠豆蓉，小火翻炒。
6炒到綠豆泥一點都不沾鍋並且成團就可以了。
7將250g純淨水加入到250g的冰皮月餅粉中。
8用手揉至表面光滑有彈性。
9將冰皮月餅皮分成25g一份。
10將餡料也分成25g一份。
11將糯米粉放入鍋裏小火翻炒，炒到微微發黃。冷卻後即爲糕粉。
12手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁，將綠豆餡放在冰皮上。
13用冰皮把綠豆餡包起來，收口捏緊。在糕粉中輕輕滾一圈。
14然後放進50g月餅模中壓出形狀。
15這款冰皮月餅就做好嘍。
小貼士
1.操作的時候，手上及月餅模裏的糕粉都別沾太多了，否則會影響冰皮月餅的賣相。
3.這裏用的是50g的月餅模，冰皮月餅皮與餡料的比例是1:1。
2.掌握了冰皮的做法，可以根據自己的喜好更換不同口味的餡料。冰皮月餅的餡料非常靈活，豆沙、蓮蓉、棗泥、水果餡都可以選擇。
