製作方法(視頻版見主頁)
1.200克紅豆提前一晚泡脹,洗淨倒入鍋中,小火慢煮40分鐘,煮至用手一捻就碎就可以了。
第二步:煮熟的紅豆放入絞肉機或破壁機中,攪成紅豆泥。
第三步:打好的紅豆泥倒入鍋中,加80克白糖,60克玉米油,切成小火慢炒,把豆沙泥中的水分炒出來,炒至粘稠就可以了。
第四步:200克南瓜去皮切片,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘,煮熟後放入碗中,加10克白糖,搗成南瓜泥。
第五步:趁熱加入50克玉米澱粉,190克糯米粉,10克玉米油,一起攪拌成絮狀,再揉成光滑的麪糰。
第六步:20克豆沙泥,30克麪糰,分別搓成小圓球。
第七步:用麪糰包裹豆沙泥,搓成小球,放入月餅模具中,壓成月餅的形狀。
2.南瓜,糯米粉,玉米澱粉按文章中比例配好。
第八步:壓好的月餅放入蒸鍋,冷水上鍋,水開上氣再蒸25分鐘,再悶3分鐘,軟糯香甜的南瓜豆沙月餅就做好了。
技術總結
1.豆沙要小火慢炒,炒出水分,這樣吃起來有沙沙的感覺。