千百年來，蜂蜜是甜美的代名詞。注重藥食同源的中國人更加尊重蜂蜜的營養和美味。面對超市貨架上的蜂蜜，很多人都不習慣，不知道如何選擇。我們就來看看專家的分析。
從外觀上看，好的蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體，有蜂蜜特有的光澤，但不像水那樣透明。因此，不要選擇特別透明的蜂蜜，也不要選擇顏色暗的蜂蜜。
很多人發現市場上蜂蜜的顏色不同。到底深色的好還是淺色的好呢?蜂蜜的顏色接近蜜源植物的花蜜的顏色。例如，槐蜜的顏色很淺，棗蜜很深。根據蜂蜜源製作的蜂蜜營養不同，不能簡單地用蜂蜜的顏色來判斷好壞。
好的蜂蜜可以聞到。單花蜜會有與蜜源植物相同的濃郁香氣，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香。
一般來說，蜂蜜越濃越好。這是因爲蜂蜜的粘稠度與其含水量有關，國家標準規定含水量小於20%爲一級產品。在超市選擇蜂蜜的時候，倒瓶子，越慢越粘。由於質地粘稠，蜂蜜具有拉絲的特點。
買蜂蜜回家後，滴一滴，好的蜂蜜拉絲長，斷流後上端迅速彈回。假蜂蜜或劣質蜂蜜不會迅速反彈。
蜂蜜結晶是許多消費者關心的問題。許多人懷疑晶體蜂蜜是否質量差。蜂蜜結晶是正常現象，與質量無關，與蜜種、貯藏條件有關。一般蜂蜜在13度以下結晶，油菜蜜、水果蜜在13-14度結晶，槐蜜不容易結晶。其實，晶體蜂蜜並不影響食用。
