豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。豆腐皮用來做涼拌菜非常合適，涼拌豆腐皮的做法也非常簡單，是一道老少皆宜的美味菜餚。愛吃涼拌菜的朋友更是不能錯過了！趕緊來跟着步驟動手嘗試一下吧！
主料：菠菜500克，油皮100克
調料：醋5克，味精2克，大蔥5克，姜5克，白砂糖5克，香油15克，鹽3克
做法：
1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內。
2、將菠菜擇洗乾淨，放入沸水鍋內略燙一下，撈入冷開水內投涼，撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。
3、將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥薑末調勻，澆在豆腐皮上即成。
除了菠菜之外，這道涼拌菜還可以添加胡蘿蔔絲、蘑菇、香菜等作爲配料，口感更豐富。
涼拌豆腐皮的熱量每100克的兩百豆腐皮的熱量大概在112大卡左右，1盤涼拌豆腐皮的熱量大概需要爬樓梯58.8分鐘才能消耗完。豆腐皮這種食材採取涼拌的烹調方式營養損失最小，熱量也不高，因此這道菜在減肥期間也可以放心食用。很多人都慣性認爲豆腐皮的熱量高，實際上每100克豆腐皮的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的18%，並不是太高。
除了熱量低不高之外，豆腐皮還有易消化、吸收快的優點，因此大家也不用擔心吃涼拌豆腐皮會導致發胖。不過，如果大家做涼拌菜的時候放入太多油或者是辣椒等調味品，那麼熱量就會相對高一些了。媽網百科建議正在減肥中的朋友做涼拌豆腐皮的時候最好少放點調味料，清淡一點會更利於瘦身哦！
涼拌豆腐皮的營養價值豆腐皮風味獨特，是高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的營養食品，也是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。涼拌豆腐皮的營養價值非常高，皆因豆腐皮本身是很好的食材，適量食用能補充蛋白質，還能達到一定的食療作用。
中醫認爲，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展；老年人長期食用可延年益壽；孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，能補充人體所需的蛋白質；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；豆腐皮還含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。總而言之，適量食用涼拌豆腐皮對健康是有不少好處的。
涼拌豆腐皮的食用禁忌豆腐多吃無益？大家都知道，豆腐是公認的保健佳品，豆腐皮同樣也是對人體健康大有好處的，但是食用豆腐皮也需要注意一定的禁忌，不然反而會危及健康。那麼，涼拌豆腐皮的食用禁忌有哪些呢？一起來看看！
1、平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食涼拌豆腐皮。
2、常出現遺精的腎虧者也不宜多食涼拌豆腐皮。
3、適量地食用豆製品確實對人體健康大有好處，但是並非多多益善，豆腐皮不宜過量食用，過量也會危害健康，促使腎功能衰退、導致碘缺乏、促使動脈硬化形成、引起消化不良等等。
4、一次食用過多豆腐皮會阻礙人體對鐵的吸收，所以，貧血者更加不宜多吃豆腐皮。
5、因豆製品中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。
孕婦能吃涼拌豆腐皮嗎孕婦可以放心食用涼拌豆腐皮，對自身和胎兒的健康都是有一定好處的。涼拌豆腐皮是孕期的一款好食譜，豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，孕媽食用豆腐皮能補充充足的蛋白質，還可預防心血管疾病，保護心臟。孕婦在產後食用涼拌豆腐皮還能幫助下奶，促進身體快速恢復。
涼拌豆腐皮中的菠菜對孕媽媽同樣也是頗有益處的，菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顏佳品。孕婦適量吃涼拌豆腐皮既能滿足營養需求，又能達到美容養顏的功效，可謂內外齊補，一箭雙鵰。
