豆豉蒸鰻魚是鰻魚較爲簡單的一種做法，也是衆人偏好的一種食用方法，豆豉的鹹鮮味魚鰻魚的肉香味夾雜在一起，令人慾罷不能！下面我們就針對豆豉蒸鰻魚的做法做簡要分析。
材料：鰻魚、豆豉辣醬、鹽、料酒、蔥、姜
做法：1、鰻魚宰殺洗淨，用刀橫切成片放入盆中，後加入料酒、鹽醃製半小時。
2、將醃製好的鰻魚片整齊的碼在盤中，然後澆入豆豉辣醬。
3、鍋中加水，燒開，後將鰻魚帶盤一併放入蒸鍋中，隔水蒸10分鐘。
4、待鰻魚蒸好之後撒上蔥花即可。
溫馨提示：1、做這道菜的時候，建議選用鮮活的河鰻魚，風味會更好一些；
2、鰻魚在切片的時候，注意薄厚要均勻，否則蒸的時候受熱不均；
3、如果用的是純豆豉而不是豆豉醬，那麼還需要先將豆豉與料酒、鹽、味精煸炒後澆在魚片上。
4、一定要在水燒開之後再隔水蒸，蒸的時間不宜過長，8-10分鐘爲宜。
豆豉蒸鰻魚的營養豆豉獨特的風味用來烹飪菜餚是一絕，單純的蒸鰻魚風味不夠好，來點兒豆豉絕對能讓你食髓知味！如果你認爲豆豉蒸鰻魚只有這點兒好處那就大錯特錯了，豆豉蒸鰻魚不僅味道好，營養也是十分的豐富呢！
說到豆豉蒸鰻魚的營養，我們就要分別來說說豆豉和鰻魚的營養了。豆豉含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，其中含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。
而鰻魚則不僅含有優質的蛋白質，還含有多種礦物質和維生素，更含有獨特的物質西河洛克蛋白，對人體的腦部發育、肌肉發育以及骨骼的生長髮育都有着極爲重要的作用，並且還能夠給人體補充能量，還具有補虛養血、強精益腎的作用。
這下你知道豆豉蒸鰻魚的營養有多棒了吧！無論是老人小孩還是孕產婦，都可以適當的吃一點兒哦！
豆豉蒸鰻魚的食材選購豆豉蒸鰻魚的烹飪過程是極其簡單的，即便是廚房新手也能把這道菜給做好，前提是得有好的食材！那麼豆豉蒸鰻魚的食材要怎麼選購呢？
豆豉的選購：
市場上銷售的豆豉可分爲幹、溼兩種。一般而言，幹豆豉多用來炒菜使用，而溼豆豉則作爲蒸東西用，製作豆豉鯪魚應選擇溼豆豉。
你也可以直接到超市購買現成的豆豉醬，不過要注意豆豉醬的生產廠家、生產日期和保質期等。
鰻魚的選購：
在購買活鰻的時候，我們要優先考慮魚身柔軟且呈青藍色、沒有異味的生鮮鰻魚；其次就是看它是否適合耐久蓄養。
在購買加工鰻魚的時候，我們就要考慮其加工時添加的原料以及加工環境了。一般來說，合格的加工鰻魚應該是體表微黃或者黃色，無黴斑，肌肉堅實，無異味。
豆豉蒸鰻魚的宜忌人羣豆豉蒸鰻魚做法簡單，味道鮮美，營養豐富，是以很多人都很喜歡，尤其是對豆豉和鰻魚都有嚴重偏好的人，就更是食髓知味了。不過在這裏百科君要提醒格外的是，不管再怎麼喜歡吃豆豉蒸鰻魚，它的宜忌人羣你不可不知！
豆豉的宜忌人羣
一般人羣均可食用豆豉，它尤其適合血栓患者。因爲豆鼓主要是由大豆製成的，所以營養非常的豐富，是人們保健食品的首選。常吃豆豉的話還可以治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等症。
需要注意的是，肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃豆豉。
鰻魚的宜忌人羣
鰻魚中含有豐富的營養，具有補虛養血、消除疲勞、強精益腎的作用，故它適合大部分人羣食用，尤其適宜久病體虛的人羣和視力疲勞、夜盲症的人羣，年輕夫婦和老年人也可適當食用。
需要注意的是，鰻魚不適宜慢性疾病患者和水產品過敏的人食用。
豆豉蒸鰻魚可以經常吃嗎豆豉蒸鰻魚風味獨特，因此也征服了不少人的胃，在知道豆豉蒸鰻魚營養也十分豐富的情況下，人們就會想吃大吃特吃了，這樣真的好嗎？豆豉蒸鰻魚可以經常吃嗎？
一般來說，豆豉蒸鰻魚是可以經常吃的，只要每次吃的量不要太多（100克以內）即可，這樣能夠給身體充足的空間去消化所吸收的營養，而不會加重腸胃的負擔。
這裏需要提醒大家的是，豆豉蒸鰻魚可以經常吃，但是千萬不要當飯吃哦！比較豆豉蒸鰻魚中的營養並不是很全面，我們還需要通過吃其他的食物來保證營養的全面攝入。
