在日常生活中，大家都喜歡洋蔥炒肉，可能很大部分的人都嘗試過做一道這樣美味的菜餚，但是對於這道菜的營養價值，可能很多人就不知道了。洋蔥炒肉的主要材料是洋蔥和肉（包括豬肉與牛肉），說到這道菜的營養價值，我們可以分別來看看這兩種材料的營養價值。
洋蔥的營養價值:
利尿排毒
洋蔥還含有類黃酮，與降血糖藥物甲磺丁脲成分相類似，能在體內生成槲皮甘素，有較強的利尿作用，可防治糖尿病及腎性水腫。糖尿病患者每天食用25～30克洋蔥，能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
治療高血壓
高脂血症患者經常吃洋蔥，體內的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均會有明顯下降。專家認爲，常食洋蔥可以長期穩定血壓，改善血管脆化，對人體動脈血管有很好的保護作用。
其中洋蔥含有的前列腺素A是較強的血管擴張劑，能激活溶血纖維蛋白活性成分，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等升壓物質，並能促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，從而具有降低血壓和預防血栓形成的作用。
防癌
近代醫學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
豬肉:
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
牛肉:
1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
