餃子作爲一種既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養素比較全面。在日常生活中爲了讓餡料香濃味美，人們總會多放肉，少放蔬菜，避免產生太“柴”的感覺。同時，製作蔬菜原料時，一般要擠去菜汁，這會使其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。
怎麼做餃子餡好吃呢？
大家只需注意以下幾點，便能做出既營養又美味的餃子餡啦！
1、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
2、素餡餃子健康營養
相比之下，蛋類和蔬菜爲主要原料的素餡較爲健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。
3、少放肥肉多放蔬菜
照膳食酸鹼平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白麪粉，應當與“鹼性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料。
4、烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易“散”，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
