寒冬季節，什麼都比不上一碗熱騰騰的餃子來得實在，餃子口味多種多樣，幹蝦仁餃子餡的餃子就是其中的一種，幹蝦仁口感鹹香，搭配其他食材一起，再用一層薄薄的麪皮包裹，油湯一滾，十足美味，那麼幹蝦仁餃子餡怎麼做好吃呢？下面爲大夥支招！
一、泡蝦仁
首先，在泡發蝦仁之前最好先用清水沖洗一下，這樣可以使蝦仁更加乾淨衛生。在泡發乾蝦仁的時候要用溫水浸泡，切記要用溫水哦，如果水溫過高就會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發時間長、效果差。在準備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解後，將幹蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。
二、攪拌餃子餡
把洗淨晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的餡倒入，混合均勻即可。
三、和麪技巧
在1斤麪粉裏摻入6個蛋清，使面裏蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
