牛排入味與否，很多時候都與醃製掛鉤。好不容易在超市買到一塊上等牛排，若不想毀在自己手裏，那麼就趕緊來看看牛排怎麼醃製的吧！
如果不喜歡醃製的就用廚房用紙擦乾肉表面的水分，在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎，食鹽最好要用海鹽或岩鹽，黑胡椒要用顆粒現磨的，食鹽要撒偏多一下，而且不用太均勻，然後倒入橄欖油適量，塗抹均勻，就可以下鍋了。
如果醃製的話，可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油，在牛排表面塗抹均勻，在室溫情況下醃製30-60分鐘，下鍋前再放鹽，避免食鹽太早放，就會使牛肉的水分析出，牛排吃起來就會很老了。
如果是特級牛排的話，基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁，這樣可以讓肉質鮮嫩，最大化地呈現原汁原味。而且一般來說，海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳夥伴了。
如果等級比較差的話，可能還會用到小蘇打、鬆肉粉、生粉、雞蛋等，這些配料和調料都可以讓肉質得到改善。
牛排怎麼做好吃外面吃牛排不就是吃個氣氛嗎？在自己家裏也能弄啊！不少寶媽一有這個念頭，裏面超市入貨，趕緊肥家爲老公炮製愛心牛排，但要如何下手呢？趕緊來圍觀。
主料：牛排適量
調料：色拉油少許，食鹽適量，胡椒粉少許
做法：
1、牛排解凍後用廚房紙擦乾，塗抹上油，在上面撒上食鹽和現磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme， oregano也可以撒上一點，增加口味，放入冰箱醃製1小時，最後的30分鐘要放在室溫。
2、熱平底鍋，要很熱，放入牛排，開大火煎3-4分鐘，翻面，繼續大火煎3-4分鐘。
3、製作sauce。牛排起鍋後，在煎過牛排的熱油鍋中放入切碎後的洋蔥末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高湯，用大火煮到沸騰直到湯汁收幹。接着加入玉米澱粉，這樣可以增加液體的厚度，最後調味就可以了。
4、最後將sauce澆在牛排上面，用一些蔬菜來點綴，好看又好吃。
牛排能用烤箱烤嗎牛排可以用烤箱烤嗎？煎牛排如果老手抖，覺得溫度不好控制，第一次太生，第二次太老，老是拿捏不準火候怎麼辦？不妨試一下用烤箱來烤牛排嗎，但是用烤箱做牛排這樣真的好嗎？
Q：牛排能用烤箱烤嗎？
A：能的。
準備材料：16盎司的牛排，海鹽，黑胡椒現磨的粉，橄欖油
烤牛排的做法：
1、牛排從冰箱裏面拿出來，放在室溫下經過20-30分鐘。
2、在牛排上面撒上海鹽和現磨的黑胡椒粉。
3、預熱烤箱，預熱到425F。
4、準備烤盤，在烤盤上塗抹一層橄欖油，放上牛排。
5、第一面的烤制時間爲10分鐘，時間到了就將牛排翻面，烤箱調到400F，烤8分鐘就OK了。
煎牛排用什麼油好上面介紹了烤箱做牛排之後，接下來怎麼能不說煎牛排呢！很多人都習慣用平底鍋來煎牛排，但是發覺用油不對，牛排的易熟程度以及口感也有差別。到底我們在煎牛排的時候，應該選擇哪種油呢？
Q：煎牛排用什麼油好？
A：用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。
爲什麼首先選擇黃油，因爲用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家裏的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
注意：黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因爲一開大火黃油就糊了。
橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養。
所以，用什麼油還得看自己喜歡什麼口味哦，有人覺得黃油味道太濃，會遮蓋掉牛排的鮮香，但也有人覺得用橄欖油有點淡而無味，如果你拿捏不定的話，可以嘗試兩種油分別煎一塊牛排哦！
牛排的功效與作用爲什麼外國人那麼喜歡吃牛排呢？反倒挺少見他們吃豬排的，難道牛排除了好吃以外，還有一些咱們都不知道的好處？都說吃牛補血，這是真的嗎？
「牛排的功效與作用」
牛肉中富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要，能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的補益佳品。牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。並且牛排含有豐富的鐵質，對於貧血、血氣不良、手腳冰冷、指甲易斷、頭髮易分岔等症狀都有不錯的效果。
1、補充能量。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、增強免疫力。
牛肉含維生素B6 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進新陳代謝。
牛肉含肉毒鹼雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、補充蛋白質。
牛肉含鉀和蛋白質 鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
