要煎好牛排，首先不可忽略的就是牛排的醃製方法。說到底，煎牛排還是味道當先，如果牛排不經醃製就開始煎，吃的時候味道會大打折扣哦！
煎牛排的醃製方法
準備調料：黑胡椒、蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅酒適、食鹽適量、百里香少量、蜂蜜少量、辣椒粉少許
做法：
1、將黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末進行醃製。
2、磨好的黑胡椒粉，加上其他材料一起調和，攪拌成醬汁。
3、放入處理好的牛排，醃製2小時，如果時間充足的話，建議還是將浸滿醬汁的牛排用保鮮膜包起來，放入冰箱經過一夜，到底第二天才開始煎牛排，這樣更加入味。
煎牛排的家常做法隨着人們越來越能夠接受西餐，像煎牛排這樣的美食也逐漸受到更多人的喜愛。甚至有寶媽想在家裏面自己煎牛排，但何苦沒有詳細的教程，那麼不妨關注媽網百科，學習煎牛排的家常做法。
主料：牛裏脊400克、木瓜1/3個、胡蘿蔔半個、西蘭花1小棵
調料：迷迭香適量、黑胡椒醃料30克、老抽5克、蠔油15克
做法：
1、牛裏脊洗淨後切成1釐米厚的大片，用刀背拍鬆。
2、木瓜用榨汁汁攪拌成爲木瓜泥。
3、在牛肉上面抹上木瓜泥，用保鮮膜封好，醃製1小時。
4、西蘭花掰成小朵，洗淨後放入鹽水浸泡。
5、胡蘿蔔也是一樣，洗淨後切成小塊，放入水裏面浸泡。
6、1小時過去了，拿出醃製好的牛肉，用水洗掉表面的木瓜泥。
7、調料汁。用黑胡椒醃料哦和蠔油倒入碗中，加入1湯匙的清水攪拌均勻。
8、調好的料汁倒入牛排中，放入一點迷迭香，再次醃製1小時。
9、準備炒鍋，放入適量的水，加入油和食鹽，等水燒開後就放入西蘭花和胡蘿蔔焯水後撈出濾水，晾涼備用。
10、準備平底鍋，熱過後放入少許油，搖晃鍋底使油均勻，熱油後放入牛排，用小火煎，煎到變色後翻面，用大火。
11、倒入剛纔醃製牛肉的料汁，放入老抽，用大火煮到汁液變得濃稠，就可以裝盤了。
12、隨後用西蘭花和胡蘿蔔擺盤，在牛肉上面澆上鍋內剩餘的醬汁就可以了。
煎牛排用什麼調料煎牛排看似很難，但是隻要靈活運用調料，就可以將牛排輕鬆拿下哦。很多時候，牛排好吃與否，都和調料有關，擔心做出黑暗料理？表怕，趕緊來看煎牛排用什麼調料最穩妥！
如果是特級牛排的話，基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁，這樣可以讓肉質鮮嫩，最大化地呈現原汁原味。而且一般來說，海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳夥伴了。
如果等級比較差的話，可能還會用到小蘇打、鬆肉粉、生粉、雞蛋等，這些配料和調料都可以讓肉質得到改善。
煎牛排吃多會怎樣牛排也來自於牛的身上，牛肉屬於紅肉的一種，性溫，吃多了容易引起躁火。那麼煎牛排吃多了會怎麼樣呢？特別是酷愛吃牛排的小夥伴，趕緊來看了！
煎牛排雖然好吃，但是什麼吃太多都不好哦！
1、煎牛排屬於油煎食物，吃多了除開容易上火致癌，還容易產生致癌孔。
2、一般來說，吃煎牛排的時候往往不是全熟的，大多都7、8分熟，甚至有人喜歡吃5成熟的，這樣一來就很容易引起細菌性腸胃炎或者寄生蟲病了。
3、牛肉本身不容易被人體消化，所以建議人們不要一次性過量食用，避免引起消化不良等不適症狀。
煎牛排的注意事項別以爲煎牛排是一件簡單的事情，在裏面可是有很多學問的哦！特別是深受中國傳統飲食習慣影響的我們，很容易將西餐煎牛排弄成中國菜呢！下面我們就來看看煎牛排的注意事項。
1、選擇牛排。要想做出美味的牛排，選擇牛排則是第一步。可以這麼說，國產的牛肉幾乎無法做牛排，無論你想要幾成熟，只是單純煎一下，立馬咬不動。如果想要做出美味牛排，建議選擇USDA PRIME級的Angus Beef或者Wagyu Beef，如今在國內市場可以買到了。
2、厚度問題。在國內市場購買進口牛肉的話，如果一片一片買可以先讓店家給你切好，如果買一整塊的話，肥家就得自己切了。一般厚度最好是2.5-4cm厚，否則太薄的話，一煎就全熟了，而且肉裏面的汁液也會少很多。
3、溫度問題。牛排經過冰凍的話，要先將牛排移動到冰箱的冷藏庫經過10小時，這叫做自然退冰，然後將牛排放在室溫下1小時，這樣牛排中心的溫度就會逐漸提升。大家千萬不要趁着牛排還冰凍的時候就煎，而且不要洗，也不要泡水。
4、醃製與否。如果不喜歡醃製的就用廚房用紙擦乾肉表面的水分，在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎，食鹽最好要用海鹽或岩鹽，黑胡椒要用顆粒現磨的，食鹽要撒偏多一下，而且不用太均勻，然後倒入橄欖油適量，塗抹均勻，就可以下鍋了。
如果醃製額話，可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油，在牛排表面塗抹均勻，在室溫情況下醃製30-60分鐘，下鍋前再放鹽，避免食鹽太早放，就會使牛肉的水分析出，牛排吃起來就會很老了。
5、鍋的選擇。此時一定要用平底鍋，而且最好用LE CREUSET 或STAUB的GRILLED PAN。用大火將鍋燒到非常燙的時候，直接放入牛排，因爲牛排上面有油了，所以不用額外加油。如果用的是平底鍋，那麼需要煎25秒就翻面一次，如果用的是GRILLED PAN，爲了花紋好看那麼就儘量少翻面。如果是醃製的牛排，就可以先煎牛排3分鐘，然後再放入大蒜和迷迭香一起煎。
6、煎的時間。如果切的是3釐米厚的牛排，在煎10-12分鐘的時候，就可以到五成熟了。在出鍋之前放一塊黃油下鍋，可以讓牛排顏色更好看哦。
7、要靜置。煎好的牛排在出鍋後是要靜置5-10分鐘的，牛排需要休息，所以大家在此時不要下刀切那麼快，避免汁水會回到細胞，避免太早切會導致很多血水流出來。最後在牛排上撒上檸檬汁就大功告成了。
