科爾沁牛排是不少西餐廳的主打，甚至是有不少的餐廳還會用科爾沁牛排作爲噱頭來吸引顧客。成效也有哦，由此可見，科爾沁牛排還是比較受歡迎的。那麼這個科爾沁牛排有什麼特別之處呢？科爾沁牛排究竟怎麼樣呢？媽網百科馬上爲大家講解這方面的知識。
科爾沁是一個素有"黃牛之鄉"美譽的草原，它主要是給世界各地輸送大量的牛肉。原產瑞士的西門塔爾牛，生長期短、出肉率高、肉質細嫩，是肉牛加工最理想的品種，經過五十年的精心培育，西門塔爾牛在科爾沁草原得到大面積推廣和養殖，形成了中國西門塔爾牛草原類羣，爲牛肉產業化提供了得天獨厚的牛源。
科爾沁牛肉都是白色、含量適中、存在肌肉中呈大理石花紋，低膽固醇，吃起來鮮嫩多汁、不塞牙、有特殊的草原清香味。而用這樣做出來的牛排，味道更是一級棒，酥香可口的味道，讓人忍不住要多嘗幾口。
科爾沁牛排怎麼做不管是在高貴的西餐廳還是在街頭巷尾的小吃店裏面，高價還是廉價的牛排，相信大家都或多或少吃過。其實牛排並不只能存在於高貴的食肆裏面，我們在家也能DIY出美味的牛排哦。接下來媽網百科來給大家介紹一道比較特殊的牛排，那就是科爾沁牛排。科爾沁牛排使用的是科爾沁草原出產的牛肉，鮮嫩的味道是一般牛肉所無法媲美的呢！科爾沁牛排的美味做法，馬上爲大家奉上！
主料：科爾沁牛肉500g
輔料：橄欖油、鹽、紅燒汁、蔥、姜、紅酒、八角、草果、山楂、桂皮、黃醬、紅糖
1、首先我們把科爾沁優質牛腱子洗淨，放入清水，焯一下；
2、然後開鍋後撇沫；
3、把需要用得上的作料都準備好；
4、橄欖油起鍋放入作料烹香，加入紅燒汁；
5、放入適量黃醬，兌入清水，紅酒，燒開；
6、放入高壓鍋內，加入適量食鹽，紅糖；
7、按下牛肉按鍵，標準檔；
8、30分鐘左右牛腱子燉好了，泡上一晚入味；
9、取出切片。一道口感鮮嫩的牛肉切片做好了，食用時沾上醋味道更好哦。
科爾沁牛排怎麼挑選作爲一個持家有道的家庭主婦來說，想要滿足家庭成員吃牛排的願望，又不用浪費錢財，最好的選擇就是自己在家DIY牛排。如何選擇好品質的牛排是一門學問，科爾沁牛排的口感上乘，很多人都比較喜歡吃。那麼在挑選科爾沁牛排的時候需要注意什麼？媽網百科馬上爲大家揭曉。
看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或蛋黃色；變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。
摸粘度：新鮮肉外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好；變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。
聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒；變質肉有異味甚至臭味。目前許多人認爲肉越鮮越好，實際上這是不科學的，因爲剛屠宰的牛中含有大量對人體有害的物質，並不是真正意義的鮮肉，真正的鮮肉是對肉進行冷卻排酸後的成熟肉。
媽網百科碎碎念：並不一定最貴的部位就是最好的，選什麼樣的部位還要取決於烹調方法，比如牛嫩肩肉，肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以後部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼喲。
科爾沁牛排怎麼煎才嫩相信做過科爾沁牛排的人都知道，想要做出美味的科爾沁牛排並不是一件容易的事情。牛排是很難控制老嫩的，一不小心就老了。那麼究竟要怎樣才能煎出鮮嫩可口的科爾沁牛排呢？又到了媽網百科科普時間，想要掌握更多生活知識，請關注媽網百科！
1、牛排提前一個小時從冰箱裏取出回覆室溫，1小時後用廚房紙儘量吸乾表面水分，擦上粗鹽，現2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重複一次同樣操作。不用醃，再放5-10分鐘就好了。
2、牛排醃時已經有橄欖油加持，鍋裏不加任何油，燒好後牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘後翻面看時間。關火取出就好。
3、牛排出鍋後，不要立馬去切開就吃。那時候牛排處於高溫狀態，切開牛排會讓肉裏面的汁水都流出來，雖然流着汁的牛排看着很誘人，但汁水流出來後，這樣的牛肉就會太老太乾了，出鍋後等10分鐘再切，那個時間點是最好的。
4、牛肉要切薄薄片纔好吃，不要切大塊，吃口會顯老。
經過上面的步驟，煎出來的科爾沁牛排纔會比較鮮嫩可口哦，大家不妨運用到實際生活裏面哦。
科爾沁牛排幾分熟最好吃科爾沁牛排幾分熟最好吃？對於沒吃過牛排的人來說，這是值得關注的問題。特別是在高檔的西餐廳裏面，如果不弄清楚牛排的常識問題，很容易會貽笑大方。不同牛排肉口感不同，煎的時間也不一樣。接下來媽網百科就以科爾沁牛排爲例，給大家說說科爾沁牛排幾分熟最好吃，更多的營養健康知識，盡在媽網百科哦。
西冷牛排：四到六分熟爲宜。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就乾乾的。
菲力牛排：三到七分熟爲宜。菲力牛排也就是牛裏脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。
丁骨牛排：五到八分熟爲宜。牛背上的脊骨肉，肉質從細嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同時吃到菲力牛排以及紐約客牛排了，這口感太混搭，吃醉了。
肋眼牛排：四到六分熟爲宜。肉質油膩又滑嫩，吃起來嚼勁十足，就是比較油膩，吃多了小心長胖。
牛小排：全熟爲宜。牛小排很耐嚼，帶有骨又帶有筋，肉質鮮美多汁但是肥膩。
媽網百科碎碎念：如果你從沒吃過牛排，建議從全熟或者7分熟開始嘗試，不要一開始就重口味，選擇了近乎生肉的牛排，很有可能會讓你反胃呢！
